Wereldse groente recepten voor babies en peuters van PEAS.

 

Hoe krijg je jouw Kleine Kieskeurige Hoogheid aan de groente ?
PEAS denkt met je mee met tips en recepten ! De komende tijd vind je hier steeds meer heerlijke gerechten die geschikt zijn voor baby's en peuters. 
 
Heb je zelf nog een "gouden" tip of recept ? Mail dan naar eefje@peasforall.com. Ik hoor graag van je !
 
  Groente  

Tips en suggesties voor papa's en mama's

  • Kies een vast moment voor het avondeten. Probeer op tijd en regelmatig te eten. Laat vooral zien hoe gezellig jij het vindt om samen aan tafel te zitten en hoe jij geniet van het heerlijke eten op je bord. Geef complimenten aan de kok. Kinderen leren door na te doen. Dat geldt niet alleen voor wat ze lusten, maar ook voor jouw keurige tafelmanieren !

  • Biedt gevarieerd eten aan en blijf aanbieden. Laat je kind het eten ontdekken, door met de handen te eten, of overal 1 hapje van te nemen. Tien keer proeven wordt de elfde keer eten !

  • Serveer kleine porties en zorg dat het bord er aantrekkelijk uit ziet. Het is toch veel leuker om een kind dat iets lekker vindt nog een keer op te scheppen en een compliment te geven ?  

  • Gebruik diepe borden met bestek dat past bij kleine kinderknuistjes. Zet je kind op een stoel met de juiste hoogte. Biedt het eten in zulke stukjes aan, dat je kind het gemakkelijk naar binnen kan werken. Leg een uitgevouwen krant of vuilniszak onder de stoel, zodat je na het eten met 1 zwiep de vloer weer schoon hebt.

  • Kinderen zijn er dol op om te mogen helpen in de keuken. Geef je kind een pannetje met water om boontjes in te wassen, of laat met een kindermesje de champignons in stukjes snijden. Geef je kind tijdens het helpen alvast wat stukjes komkommer of wortel. Die gaan ongemerkt naar binnen en als je dan aan tafel gaat, is de eerste portie groente al op.

  • Laat je niet verleiden tot de overal-ketchup-of-appelmoes-bij strategie, maar leer kinderen van verschillende smaken te houden. Smaak wordt bepaald door geur en hoe het voelt in je mond. Als je kind iets niet wil eten, laat het dan in ieder geval er aan ruiken. Dat is alweer een stap dichterbij het werkelijk opeten.

  • Jij bepaalt wat, wanneer en hoe er gegeten wordt. Houd het gezellig ! Laat de eettafel niet tot een peuterstrijd arena worden. Laat je kind zien en horen hoe jij zelf geniet van je eten en probeer gemopper en gezeur zo veel mogelijk te negeren. Gebruik eten nooit als straf of beloning. Als je kind nu niet eet, heeft het morgen vanzelf honger.

    • Wereldse groente recepten

    Soepen

     

    Vrijwel alle kinderen houden van slobberen uit een lekker warme kom soep. Investeer in een goede staafmixer en laat je fantasie de vrije loop. Hier volgen een aantal goede recepten boordevol groente om je alvast op ideeën te brengen. Voor kinderen ouder dan een jaar kun je gewone bouillonblokjes gebruiken, eventueel aangelengd met iets meer water. Voor baby's vanaf 10 maanden gebruik je zoutarme bouillonblokjes. Als je echt in de stemming bent en tijd over hebt, trek je natuurlijk zelf een bouillon van een dikke soepkip of runderpoulet.

    De recepten zijn voor 4 personen.

    Italiaanse tomatensoep

    1 eetlepel olijfolie,1 ui,1 teentje knoflook, 2 bouillonblokjes (groentebouillon), 1 kilo mooie rijpe tomaten, ½ courgette

    • Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin zachtjes de fijngesnipperde ui en knoflook, tot ze glazig zien (ongeveer 10 minuten).
    • Voeg de grof gesneden tomaten toe en laat die meestoven.
    • Voeg de fijngesneden courgette toe en laat die meestoven.
    • Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
    • Laat de soep iets afkoelen en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.

    Extra lekker maken:

    Met fijngesneden basilicum, of een snufje tijm, met zelfgedraaide gehaktballetjes, met geraspte kaas, met een eetlepel zure room of met stokbrood om lekker in de soep te soppen!

    Hollandse Groentesoep met goudvisjes

    2 bouillonblokjes (vleesbouillon of groentebouillon), 1 prei, 2 takjes selderij, 1 dikke winterwortel, 2 eetlepels diepvriesdoperwtjes of sperziebonen in kleine stukjes, vermicelli.

    • Snij de prei in hele dunne ringen.
    • Snij de selderij fijn.
    • Maak de winterwortel schoon en snijd deze in plakjes. Snij vervolgens met een scherp mesjes kleine visjes uit deze plakjes.
    • Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten.
    • Voeg de groenten toe en laat 10 minuten koken.
    • Voeg de vermicelli toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
       

    Japanse sliertensoep met groenten

    Japanse dashi bouillonpoeder (bij de toko, eventueel te vervangen door 2 kippenbouillon tabletten),100 gram peultjes, 5 champignons, 100 gram diepvries doperwtjes, 1 rode paprika, stukje gember, 125 gram ramen of udon noedels (bij de toko), 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel mirin (bij de toko) of anders suiker

    • Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Stort ze in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat ze staan.
    • Breng 1 liter water met een eetlepel dashi bouillonpoeder aan de kook
    • Schil de gember en laat deze meekoken in de bouillon(deze verwijder je aan het eind uit de soep)
    • Voeg de groenten toe en laat ze in ongeveer 10 minuten gaar worden.
    • Maak de soep op smaak met de sojasaus en de mirin of suiker.
    • Schep de noedels in borden of kommen en giet de soep er over heen.

    Indiase Pompoensoep

    1 kleine (biologische) pompoen, 2 kippenbouillon tabletten, 1 rode paprika, 1 ui, beetje kerriepoeder, scheutje olijfolie. 

    • Snij de pompoen doormidden. Haal de pitten eruit. Verwijder de schil en hak de pompoen in grove stukken.
    • Maak de ui schoon en hak ‘m grof in stukken.
    • Verwijder bij de paprika de zaadlijsten en snijd in repen.
    • Verhit in een soeppan een klein beetje olijfolie.
    • Voeg allereerst de ui toe en bak dan de pompoen en de paprika eventjes mee.
    • Voeg een flinke theelepel kerriepoeder toe en bak dit ook eventjes mee.
    • Voeg dan ruim een liter water toe en de bouillonblokjes.
    • Laat minstens een half uurtje zachtjes pruttelen tot alle groenten zacht en gaar is. Laat het dan eventjes afkoelen.
    • Pureer met de staafmixer alles tot een gladde soep.

     

    Eenpansgerechten

     

    De meeste kinderen zijn dol op de vier P's. Pannenkoek, pasta, patat en pizza. Maar breidt je kookrepertoire eens uit met een aantal van deze recepten. Je zult zien dat de favorietenlijst van je kind snel groter wordt! Veel gerechten maak je op smaak met een gebakken ui en een teentje knoflook. Vanaf 1 jaar kunnen kinderen dat gewoon eten. Een in het eten verstopte ui zit toevallig boordevol vitamine C!

    Turks roerei

    2 eetlepels olijfolie, 1 groene paprika, in stukjes, 2 grote tomaten, ontveld en in blokjes, 4 eieren, 1 theelepel paprikapoeder, 75 gram feta verkruimeld.

    • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de pepers of paprika toe.
    • Laat 2 minuten bakken en voeg dan de tomaten toe.
    • Bak deze 5 minuten mee.
    • Klop ondertussen de eieren los met paprikapoeder.
    • Giet het mengsel over de groenten in de pan en doe ook de feta erbij.
    • Schep het geheel met een vork om tot de eieren gestold zijn (laat ze niet te lang bakken, dan drogen ze uit).
    • Serveer met Turks brood.

    Groene omelet uit het Midden-Oosten

    3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie, 2 grote preien, in fijne ringen, 200 gram verse spinazie, fijngehakt, 1/2 bosje peterselie fijngehakt, 1/2 bosje dille fijngehakt, 2 teentjes knoflook, zout en peper, 6 grote eieren

    • Verhit 2 eetlepels olie in een hoge koekenpan met een doorsnee van 20 cm.
    • Bak hierin de prei, spinazie, peterselie, dille en knoflook 5 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal het geheel uit de pan en laat even afkoelen.
    • Roer de eieren los met een beetje zout en peper en meng er het groentemengsel doorheen. Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en giet het eimengsel erin.
    • Bak de omelet 12-15 minuten tot de onderkant stevig en knapperig is.
    • Keer hem om en laat nog 5 minuten bakken.
    • Snijd de omelet in punten en serveer hem warm of koud.

    Hollandse groentepasteitjes

    plakjes bladerdeeg, stukjes lekkere worst, groente, bijvoorbeeld wortel, broccoli, spinazie of boontjes en een aardappel, 1 ei

    • Kook de aardappel.
    • Kook de groente beetgaar.
    • Prak de groente en de aardappel door elkaar.
    • Doe er de stukjes worst doorheen.
    • Leg wat van het mengsel op een plakje bladerdeeg en vouw het flapje diagonaal dicht.
    • Bestrijk het pasteitje met losgeroerd ei en bak het in 15 a 20 minuten in een oven van 190 graden.

    Indonesische maiskoekjes

    blik maïs uitgelekt, 1 kleine prei grofgehakt, 1 bosje selderij, 1 teen knoflook, 2 eieren, bloem, 2 theelepels djinten, 2 theelepels ketoembar, 1 eetlepel ketjap manis, zout, olie

    • Doe de maïs, de prei, de selderij en de knoflook in een blender en laat deze even draaien (niet te lang, het moet geen puree worden).
    • Meng er de eieren, de specerijen, de ketjap en wat zout door.
    • Voeg net zoveel bloem toe tot je een kleverig deeg krijgt.
    • Verhit in een koekenpan een laagje olie.
    • Laat eetlepels van het mengsel in de pan glijden en druk het plat, zodat je koekjes krijgt.
    • Bak de koekjes ongeveer 3 minuten aan elke kant.
    • Laat uitlekken op keukenpapier.

    Snelle couscous uit Noord Afrika

    300 gram couscous, 2 eetlepels olijfolie, 2 uien, gesnipperd, 2 tenen knoflook fijngehakt, 4 grote, rijpe tomaten in stukjes, 1 theelepel suiker, zout

    • Breng 450 milliliter water aan de kook.
    • Doe de couscous in een schaal en voeg het gekookte water toe.
    • Verhit de olie in een pan.
    • Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zien.
    • Voeg de tomaten, de suiker en het zout toe en laat - onder regelmatig roeren - alles bakken tot het meeste vocht verdampt is.
    • Vermeng het tomatenmengsel met de gewelde couscous.

    Italiaanse risotto met voorjaarsgroenten

    4 groentebouillon tabletten,100 g boter, 1 ui, fijngesneden, 4 jonge worteltjes, in fijne blokjes, 2 stengels bleekselderij in fijne blokjes, 50 g verse of diepvries doperwtjes, 100 g sperziebonen in stukjes, 12 groene asperges, 400 g risottorijst, zout en peper, 60 g versgeraspte Parmezaanse kaas

    • Kook 2 liter water met de bouillontabletten, houd de bouillon warm.
    • Smelt 50 gram boter in een grote pan en bak de ui tot hij glazig is.
    • Bak de wortel en bleekselderij 5 minuten mee en voeg doperwtjes en sperziebonen toe.
    • Roer kort, schep de rijst erdoor tot de korrels rondom vet zijn.
    • Doe er steeds een opscheplepel bouillon bij, wacht tot het vocht door de rijst opgenomen is voordat je een nieuwe schep toevoegt.
    • Doe er na 10 minuten de asperges bij.
    • Blijf ongeveer 20 minuten bouillon toevoegen en roeren tot de rijst beetgaar is.
    • Als de rijst gaar is, zijn de groenten dat ook.
    • Neem een pan van het vuur en voeg zout en peper naar smaak toe.
    • Roer de rest van de boter en de parmesaanse kaas erdoor en serveer heet.

    Spaanse kinderpaella

    1 rode paprika, in kleine blokjes, 1 ½ visbouillontablet ,1 envelopje saffraandraadjes of poeder, 2 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 250 gram kipfilet in blokjes, 250 gram risottorijst , 1 blik tomatenblokjes van 400 gram, 150 gram diepvries doperwten, 200 gram roze of Hollandse garnalen,1 eetlepel citroensap   

    • Breng in een pan 750 ml water aan de kook met de bouillontabletten.
    • Zet het vuur laag en roer de saffraan door, houd de bouillon warm.
    • Verhit de olie in een hapjespan.
    • Fruit de ui en knoflook 1 minuut.
    • Voeg de blokjes kip toe en bak ze 1 minuut mee.
    • Schep er de blokjes paprika en rijst bij.
    • Bak alles, al omscheppend, nog 2 minuten.
    • Voeg de tomatenblokjes toe en schep het geheel goed om.
    • Schenk er zoveel van de warme bouillon op dat rijst net helemaal onder staat.
    • Laat de rijst onafgedekt ongeveer 15 minuten op een matig vuur koken.
    • Meng de doperwten door de rijst en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.
    • Voeg wat extra bouillon toe als de rijst te droog wordt.
    • Meng er 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd de garnalen door.
    • Breng de paella op smaak met citroensap, zout en peper.

    Nasi met veel groente

    250 gram pandanrijst , 200 gram sperziebonen, in stukjes, 200 gram Chinese kool, fijngesneden, ½ rode paprika, fijngesneden, 1 ui gesnipperd, 100 gram diepvries doperwtjes, 2 eetlepels olie, 2 tenen knoflook, gehakt, 2 theelepels koenjit , 2 theelepels ketoembar, 125 gram garnalen, 125 gram hamblokjes

    • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
    • Kook intussen in een andere pan met een laag water de sperziebonen in 5 minuten beetgaar.
    • Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
    • Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook, geelwortel en het korianderzaad 30 seconden.
    • Voeg de doperwtjes en paprika toe en bak 3 minuten.
    • Voeg de Chinese kool toe en bak 2 minuten.
    • Meng er vervolgens de rijst, sperziebonen, garnalen en ham door.
    • Verwarm de nasi nog 2 minuten en voeg zout en peper naar smaak toe.